炸区尺寸: 定制 | 货号: YFD-Y | 种类: 其他 |
温度范围: 90 | 容油量: 定制 | 规格: 定制 |
加工定制: 是 |
宜福达肉罐头生产线
简介:牛肉罐头具有耐保存、方便携带、口味独到等优点,因此备受广大消费者喜爱,市场需求巨大,往往供不应求。为了满足客户需求,我公司特意开发出*产品——牛肉罐头生产线
设备名称:该生产线从原料到装罐杀菌一条龙生产,包含牛肉切块机、土豆切块机、超声波清洗池、空罐清洗机、油炸入味生产线、蒸煮锅、罐汁机、封口机、杀菌锅等设备
红烧牛肉罐头
1、工艺流程:
原料→修整→切条→预煮→装罐→配汤→密封→杀菌→冷却
2、原料处理:
选去皮剔骨后的牛肉,除去过多的脂肪,将肥膘切成5~6em的长条,肋条肉搭配部分切成6~7cm的条肉。将腿肉和肋肉分开预煮至肉中稍带血色,然后切成厚l cm、宽3~4cm的肉片。
3、配料及调味;
配汤料(kg):骨汤100 酱油9.7,精盐4.23,砂糖12.0,黄酒12.0,琼脂0.73,味精0.24,香料水0.24。
香料(g):桂皮60,姜120,八角茴香50,花椒22,大葱600。将以上香料加水,熬成香料水4kg备用。
配汤时,琼脂先在香料水中加热溶化.再加入其他配料煮拂精,汤汁过滤后使用。
4、装罐:净重312g,牛肉190g,汤汁l12g,植物油10g。
5、排气及密封:抽气密封,真空度53.3kPa以上。
6、杀菌及冷却:杀菌式(抽气):15min—90min反压冷却/121℃(反压l00~120ka)。
7、产品质量标准:
色泽:肉色正常,呈酱红色或棕红色。
滋气味:具有红烧牛肉耀头应有的滋味、气味,无异味。
组织状态:肉质柔软,软硬适度,块形大小均匀.分块状和片状两种,块状长宽各2.5~4cm,片状厚0.8~1.2cm、长宽3~5cm。
净重:256g、312g.
固形物含量:肉加油不低于净重的60%,食盐含量1.5%~2.5%
宜福达牛肉罐头生产线
牛肉罐头生产线生产流程:原材料经过解冻清洗后,经过切块机的分割切块,然后经过蒸煮和油炸入味,经过装罐灌汁之后封口,传送过后清洗进入杀菌锅,杀菌之后产品生产完成