| 炸区尺寸: 定制 | 货号: YFD-Y | 种类: 其他 |
| 温度范围: 90 | 容油量: 定制 | 规格: 定制 |
| 加工定制: 是 |
宜福达肉罐头生产线
简介：牛肉罐头具有耐保存、方便携带、口味独到等优点，因此备受广大消费者喜爱，市场需求巨大，往往供不应求。为了满足客户需求，我公司特意开发出*产品——牛肉罐头生产线
设备名称：该生产线从原料到装罐杀菌一条龙生产，包含牛肉切块机、土豆切块机、超声波清洗池、空罐清洗机、油炸入味生产线、蒸煮锅、罐汁机、封口机、杀菌锅等设备
红烧牛肉罐头
1、工艺流程：
原料→修整→切条→预煮→装罐→配汤→密封→杀菌→冷却
2、原料处理：
选去皮剔骨后的牛肉，除去过多的脂肪，将肥膘切成5～6em的长条，肋条肉搭配部分切成6～7cm的条肉。将腿肉和肋肉分开预煮至肉中稍带血色，然后切成厚l cm、宽3～4cm的肉片。
3、配料及调味；
配汤料(kg)：骨汤100 酱油9.7，精盐4.23，砂糖12.0，黄酒12.0，琼脂0.73，味精0.24，香料水0.24。
香料(g)：桂皮60，姜120，八角茴香50，花椒22，大葱600。将以上香料加水，熬成香料水4kg备用。
配汤时，琼脂先在香料水中加热溶化．再加入其他配料煮拂精，汤汁过滤后使用。
4、装罐：净重312g，牛肉190g，汤汁l12g，植物油10g。
5、排气及密封：抽气密封，真空度53.3kPa以上。
6、杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：15min—90min反压冷却／121℃(反压l00～120ka)。
7、产品质量标准：
色泽：肉色正常，呈酱红色或棕红色。
滋气味：具有红烧牛肉耀头应有的滋味、气味，无异味。
组织状态：肉质柔软，软硬适度，块形大小均匀．分块状和片状两种，块状长宽各2.5～4cm，片状厚0.8～1.2cm、长宽3～5cm。
净重：256g、312g.
固形物含量：肉加油不低于净重的60％，食盐含量1.5％～2.5％
宜福达牛肉罐头生产线
牛肉罐头生产线生产流程：原材料经过解冻清洗后，经过切块机的分割切块，然后经过蒸煮和油炸入味，经过装罐灌汁之后封口，传送过后清洗进入杀菌锅，杀菌之后产品生产完成
